A szőlőtörköly és borseprő lepárlása után visszamaradt anyagból nyerjük ki a borkősav kalcium sóját, a kalcium-tartarátot. A terméket, mint a borkősav-előállítás köztes termékét (intermedierét) 1000 kg-os ún. „big-bag” zsákos kiszerelésben forgalmazzuk borkősavat gyártó üzemeknek.
Kalcium-tartarát specifikáció
| Megnevezés: | kalcium-tartarát |
| Kémiai képlet: | CaC4H4O6 x 4H2O |
| Szín: | világos-sárga vagy világos barna |
| Halmazállapot: | porszerű kristályok |
| Borkősav tartalom: | min. 46 m/m% |
| Nedvesség tartalom: | max. 10 m/m% |